2023年02月15日
□記者 邱一帆
本報(bào)訊 春節(jié)期間，許多市民喜歡屯一些肉類放到冰箱冷凍起來(lái)，以便隨時(shí)使用。春節(jié)已過(guò)，許多市民表示冰箱里還有凍肉沒(méi)有吃完。不少人覺(jué)得，肉類只要在冰箱冷凍室凍著，就肯定不會(huì)壞，想凍多久就凍多久。事實(shí)真的是這樣嗎？
記者查閱資料了解到，肉類的冷凍時(shí)間超過(guò)保存期限，會(huì)有感染病菌的風(fēng)險(xiǎn)?？傮w來(lái)看，冷凍肉的存放時(shí)間與儲(chǔ)存溫度有關(guān)。除此之外，肉的品種、冷凍前肉的新鮮度、切碎的程度、生的還是熟的，都可能影響肉類的保存時(shí)間。
一般來(lái)講，新鮮豬肉冷藏時(shí)間不要超過(guò)3天，冷凍時(shí)間不能超過(guò)3個(gè)月。雖然豬肉冷凍幾年都沒(méi)有什么問(wèn)題，但它的口感營(yíng)養(yǎng)會(huì)大幅下降，而且因?yàn)榇娣欧绞讲粚?duì)，豬肉中會(huì)滋生大量細(xì)菌，食用后會(huì)給人帶來(lái)傷害。
新鮮大塊的牛肉、羊肉建議冷藏3天~5天；禽肉和魚(yú)肉建議冷藏1天~2天。牛肉和雞肉建議冷凍6個(gè)月~12個(gè)月；羊肉建議冷凍6個(gè)月~9個(gè)月；豬肉和魚(yú)肉建議冷凍4個(gè)月~6個(gè)月。
記者還整理了肉類的儲(chǔ)存注意事項(xiàng)，供大家參考。
1.不要把大塊的肉冷凍，可以先分裝成單次可以吃完的小塊，再放進(jìn)冷凍區(qū)。
2.將肉放入包裝盒或食品包裝袋內(nèi)封閉保存，以避免交叉污染。冰柜應(yīng)該定期清洗，以去除細(xì)菌。
3.為了使冷凍肉保持最大的營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)該選擇慢慢解凍，把肉放置到冷藏室或室溫下使其自然軟化，解凍后應(yīng)立即處理。
4.把冷藏的肉類注明購(gòu)買日期和在冰箱中的保存日期，以便按時(shí)食用。
5.選購(gòu)冷凍肉時(shí)要注意，如果產(chǎn)品發(fā)黃、發(fā)白、發(fā)干，可能是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，最好不要購(gòu)買。
